Новинки

 Средства защиты: передники, фартуки / Средства защиты: перчатки, нарукавники
 ПЕРЧАТКИ НИТРИЛОВЫЕ
 Дезинфекционные коврики, дезбарьеры
 Лето!!!

 
Вискофан Colfan F




 

             Коллагеновая сосисочная оболочка Вискофан Colfan F для гриля

Съедобная сосисочная белковая оболочка Colfan F предназначена для производства сосисок и колбасок (купаты, сосиски Братвурст), которые не проходят процессов тепловой обработки, а подлежат замораживанию или ферментации.

Вырабатываемая продукция непосредственно перед употреблением может обжариваться в большом (во фритюре) или малом количестве жира, обжариваться на гриле или решетке, либо отвариваться.

                                                                                ПРЕИМУЩЕСТВА

-продукт в оболочке имеет приятный, натуральный "укус". При обжарке образуется "корочка", аналогичная корочке продукта в натуральной бараньей череве;

-оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость в независимости от последующих процессов обработки и приготовления продукта;

-превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;

-обеспечивает стабильную форму колбасных изделий и сосисок при формовке(стабильность диаметра), термической обработке и хранении;

-позволяет увеличить производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек;

                                                                                АССОРТИМЕНТ

Съедобная сосисочная белковая оболочка Вискофан Colfan F поставляется в гофрированном виде, калибр 18-32(мм).

                                                                                ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Оболочка Colfan F готова к использованию прямо из коробки без предварительной подготовки и может набиваться практически на всех видах шприцов.

При набивке необходимо соблюдать рекомендуемый калибр наполнения:

 

Номинальный калибр

Рекомендуемый калибр наполнения, мм.

Рекомендуемая цевка, мм.

18

18

+/-

0,5-0,7

9-9,5

19

19

+/-

0,5-0,7

10

20

20

+/-

0,5-0,7

11

21

21

+/-

0,5-0,7

11

22

22

+/-

0,5-0,7

12-12,5

23

23

+/-

0,5-0,7

12-12,5

24

24

+/-

0,5-0,7

13

25

25

+/-

0,5-0,7

15

26

26

+/-

0,5-0,7

16

27

27

+/-

0,5-0,7

16

28

28

+/-

0,5-0,7

16

29

29

+/-

0,5-0,7

16

30

30

+/-

0,5-0,7

17

31

31

+/-

0,5-0,7

18

32

32

+/-

0,5-0,7

20

 Особое внимание при настройке машин следует уделять центровке цевки и ее люфту относительно перекрутчика. Центровка цевки должна быть идеальной, люфт минимальным.
   При переходе от наполнения целлюлозной оболочки к наполнению съедобной коллагеновой оболочки, каждая из машин требует соответствующей перенастройки.
   Скорость набивки съедобных оболочек должна быть снижена относительно скорости набивки целлюлозных оболочек.
   Во избежание порывов оболочки в местах перекрутки, после навешивания на рамы рекомендуется навешивать сосиски гирляндой из 4 штук (2шт.+ 2шт.).
   В зависимости от диаметра и веса сосиски, вес гирлянды должен корректироваться от 100 до 300 г.
   Неиспользованную оболочку необходимо упаковать обратно в заводскую упаковку во избежание высыхания оболочки.
                                                                                        ХРАНЕНИЕ

Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 15- 23 °С, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов.
Избегайте повреждений герметической упаковки.


Главная /  Продукция /  Коллагеновые оболочки и пленки /  Вискофан Colfan F


Контактная информация
 
Уфа
450078, ул. Кирова, д. 107, офис 232

8(347)253-13-86
+7(917)794-00-81

© 2008 ООО Спектр. Все права защищены
Разработано компанией ФРЭНД *