Термоусадочные пакеты THM

- новое поколение термоусадочных пакетов, изготавливаемых с использованием инновационных материалов и технологий. Их структура обеспечивает уникальный набор свойств и обеспечивает высокую газо- и паронепроницаемость при исключительной прочности и прозрачности.

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
Пакеты Креалон ТНМ предназначены для поверхностной пастеризации или продолжительной термической обработки мясных изделий с минимальными весовыми потерями.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
Пакеты Креалон ТHМ обеспечивают естественный внешний вид упакованного продукта питания, малозаметная пленка ТНМ служит надежным средством демонстрации его натуральных качеств и привлечения внимания потребителя.

К тому же технология изготовления пакетов Креалон THM исключает использование хлорсодержащих материалов, что отвечает современным требованиям минимизации воздействия упаковочных отходов на равновесие окружающей среды. Пакеты Креалон THM упаковывают, защищают и представляют вашу продукцию в самом выгодном и привлекательном виде. Они разработаны специально для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей отраслях пищевой промышленности. Технология пакетов THM благодаря термоусадке и исключительным оптическим свойствам всегда обеспечивает достаточное усилие обтягивания и "стеклянную" прозрачность "второй кожи" любых ваших продуктов.

Пакеты Креалон ТHМ обладают следующими преимуществами:

• Высокая прочность - обеспечена высокая прочность на пробой и снижение случаев протекания продуктов при применении для поверхностной пастеизации и продолжительной варки пищевых продуктов при низкой температуре (ниже 85^оС);
• Снижение потерь веса продукта при варке - пименение пакетов Креалон ТHМ позволяет снизить до минимума потерю веса Вашей продукции во время варки при соблюдении необходимых условий;
• Защита и презентация - Креалон ТHМ предоставляет защиту Вашй продукции на протяжении всего процесса пастеризации или варки и при необходимости демонстрирует все ее достоинства с помощью аккуратной, прозрачной упаковки, имеющий эффект "второй кожи";
• Экологичность продукта - использование нового поколения материалов и технологии имеет все вышеуказанные преимущества и позволяет использовать меньший объем материалов, таким образом снижая количество упаковочных отходов. Пакеты Креалон ТHМ изготовлены из не содержащих хлор материалов.

АССОРТИМЕНТ:

Пакеты Креалон THM различаются по типам в зависимости от назначения:

тип P - предназначен для производственной варки пищевых продуктов, по окончании которой пакеты должны быть удалены. Также может использоваться для поверхностной пастеризации для увеличения срока хранения упакованной продукции. Разработан для сокращения необходимого времени для варки продукта, но в то же время для облегчения удаления упаковки с минимальными повреждениями продукции;

тип T - используется как для варки продукта, так и в качестве упаковки для дальнейшей его реализации, предотвращает прилипание мясных продуктов к стенкам упаковки и снижает потери веса продукта во время его варки.

Плоская ширина пакетов может варьироваться в диапазоне от 90 до 550 мм.

Стандартными плоскими ширинами пакетов (в мм) являются:

165, 180, 200, 230, 250, 280, 300, 325, 350, 375, 400, 450, 500, 550.

Размеры

Пакеты Креалон THM можно производить со следующими вариантами расположения шва:

• прямые боковые швы;
• прямой донный шов;
• полукруглый донный шов.

Пакеты с прямыми боковыми швами (THM-S) доступны в плоских ширинах от 90 до 450 мм, длиной от 165 до 450 мм (в зависимости от плоской ширины рулона).

Пакеты с прямым донным швом (THM-R) доступны в плоских ширинах от 165 до 450 мм (THM-R), длиной от 200 до 1100 мм (с шагом 25 мм).

Пакеты с полукруглым донным швом (THM-B) доступны в плоских ширинах от 165 до 450 мм, длиной от 200 до 1300 мм (с шагом 25 мм).

Пакеты THM-B, THM-S могут поставляться наклеенными на ленту. При этом доступны следующие размеры пакетов:

THM-B - плоской шириной от 165 до 450 мм и длиной от 325 до 900 мм;

THM-S - плоской шириной от 110 до 350 мм и длиной от 165 до 450 мм.

Стандартные параметры наклейки на ленту:

шаг (расстояние между пакетами) - 40 мм;

расстояние между лентами - 1/3 от номинальной ширины для плоских ширин менее 180 мм и ½ от номинальной ширины для плоских ширин от 180 до 450.

Пакет ТHМ

Замечание: (1) (Пр)=Продольно, (Поп) = Поперечно

ASTM (Американское общество по испытанию материалов)

Данная информация дается в качестве рекомендации, но она не гарантирует улучшение производственных показателей.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ:

Подготовка пакетов к использованию

Упаковки с пакетами вскрывать непосредственно перед использованием. Не рекомендуется вскрывать упаковку с пакетами более чем за 30 минут до использования.

Выбор необходимого размера пакетов

Для определения необходимой ширины (K) пакета измеряют периметр упаковываемого продукта в наиболее широкой его части (Р_{max шир}). Расчет ширины пакета производится по формуле:

K = P_max шир × 0,55 (мм)

Для определения длины (L) пакета измеряют периметр упаковываемого продукта (Р_max дл) в наиболее длинной его части. Расчет длины пакета производится по формуле:

L = P_max дл / 2 + 80 (100) мм

В случае необходимости клипсования пакета следует увеличить рассчитанное значение длины пакета L еще на 100 мм (для обеспечения наилучшего наложения клипсы).

Подготовка продукции для упаковывания

Продукция перед упаковыванием должна иметь температуру в толще не ниже 0 °С и не выше 4 °С.

Подготовленная продукция должна быть сразу направлена на упаковывание.

Вакуумирование

Для упаковки продукции в пакеты Креалон THM может использоваться практически любое вакуумное оборудование.

Зону сварки следует держать в чистоте.

Поместить необходимое количество продукции для упаковки в пакет и положить в камеру вакуумной машины. Продукт в пакете должен как можно ближе прилегать к термосваривающей планке для улучшения внешнего вида и наиболее полного облегания продукта.

При укладке пакета на планку необходимо избегать складок во избежание последующего развакуумирования.

Необходимо выбрать оптимальное время нагрева спирали. В случае подгорания сварного шва, необходимо уменьшить время сварки. 

В случае необходимости, настройку вакуумной машины произвести согласно инструкции по настройке оборудования для вакуумной упаковки (прилагаемая инструкция к вакуумной машине).

Проверить, достигнут ли желаемый вакуум в пакете. Проверить качество сварного шва. Он должен быть непрерывным, с отпечатком сварочного элемента упаковочной машины. Наличие складок не допускается.

Пакет может быть закрыт путем клипсования. Размер клипсы зависит от размера пакета. Она должна быть подобрана так, чтобы полностью обжимать пучок пакета, не повреждая его, а "ножки" клипсы лежали параллельно друг другу.

Термообработка в пакетах Креалон THM

Варка

Процесс варки проходит при температуре 75 ⁰С до готовности (72 ⁰С).

Пастеризация

Мясные изделия, подлежа­щие длительному хранению или реализации в розницу, упаковы­ваются в пакеты ТНМ и пастери­зуются. Пастеризация проводится при температуре 95 ⁰С в течение 2 минут (общее время пастеризации с учетом разогрева системы составляет 10 минут).

Охлаждение

Продукцию в пакетах Креалон THM после продолжительной варки, необходимо охладить под душем или холодным воздухом до температуры 25-35°С.

Пример производства ветчины с использованием пакета ТHМ

1. Обвалка свинины/птицы
2. Посол/массирование мяса
3. Упаковка мяса в специальную обертку или вакуумирование в пакете из термоусадочной пленки
4. Стабилизация (приготовление) мясного изделия требуемой формы
5. Термообработка при 75 ⁰С и последующее охлаждение
6. Извлечение из упаковки для копчения или погружения в специи.
7. Упаковка в пакеты ТНМ-Р/термоусадка/пастеризация при 95 ⁰С в течение 10 минут.

Таблица 1. Этапы копчения.

Хранение продукции, упакованной в пакеты Креалон THM

После чего продукцию, упакованную в пакеты Креалон THM хранят при температуре (4-2) °С и относительной влажности 80-85%. Сроки хранения устанавливаются на основании и в соответсвии с действующими нормативными документами.

Хранение и транспортировка пакетов Креалон THM

Пакеты должны храниться в сухих и чистых помещениях, отвечающих санитарно-гигиеническим нормам, установленным для соответствующей отрасли пищевой промышленности. Температура в помещении не должна превышать 25 °С, относительная влажность не более 60%. Наилучшими условиями хранения являются температура 15-20 °С при относительной влажности 50-60 %.

Во время хранения и транспортировки не рекомендуется подвергать коробки с пакетами воздействию высоких температур (более 25 °С) и воздействию прямых солнечных лучей.

Категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с пакетами. Не следует складировать коробки с пакетами более чем 7 в высоту.

Пакеты, хранившиеся при температуре ниже 0 °С, перед применением следует выдержать при комнатной температуре не менее суток без вскрытия заводской упаковки.

Пакеты хранить в заводской упаковке.