Кутизин RONDO-RQ :: Компания "Спектр"

Cutisin (Кутизин) RONDO-RQ (Чехия, Шотландия)
- съедобная кольцевая коллагеновая оболочка, имеет практически полное сходство с оболочками из черевы в производстве мясных изделий. Временно не поставляется.

Сфера использования:

Кутизин RONDO-RQ предназначена для широкого ассортимента колбасных изделий, вареных , полукопченых сырокопченых, таких как сардельки, шпикачки, колбасы типа "Чатская", "Краковская", "Одесская".

Характеристика и преимущества:

Оптимальные характеристики для наполнения набивки фаршем;
Оболочка не требует подготовки перед формовкой;
Возможность использования на полуавтоматическом и некоторых моделях автоматического оборудования;
Контролируемые вкусовые качества;
Натуральный внешний вид;
Постоянство калибра, гарантирующее одинаковую длину и массу сосисок;
Упрощенная стандартизация готовых продуктов;
Сокращается время термической обработки;
Оптимально поглощение дыма и проницаемость;
Готовая продукция в оболочке типа Кутизин RONDO-RQ характеризуется натуральным видом и "укусом";

Ассортимент:

Калибры: 24; 32; 36; 40; 43 мм.

Технологические рекомендации:

Использование
Оболочка Кутизин RONDO-RQ поставляется в герметичной упаковке и готова к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытие и неиспользованную оболочку необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки.
Замачивать оболочку не требуется.
При навешивание сосисок на рамы на круг должно приходиться не более 4 штук. Время осадки не должно превышать 1-2 часов.
Во время набивки следует обратить внимание на следующие факторы:

Центровка цевки
Количество реальных перекруток примерно 2-2,3 оборота
Скорость набивки должна быть снижена примерно в полтора, два раза по сравнению с полиамидными и целлюлозными оболочками. Или же такая как на других коллагеновых оболочках.

Рекомендуемый диаметр наполнения коллагеновой оболочки Кутизин RONDO-RQ

RONDO-RQ
Рекомендуемый набивочный диаметр,мм
24
23,5-24,5
32
31,5-32,5
36
35,5-36,5
40
39,5-40,5
43
42,5-43,5

Хранение оболочки:

Оболочку хранят 1 год в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного цвета при температуре не выше 20°C на расстоянии не менее 1м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.

Новинки