Сфера использования:

Все виды сосисок и сарделек;
Мини-салями и подобные изделия.

Характеристика и преимущества:

 Высокая прочность при набивке; 
 Высокая производительность; 
 Превосходная легкосъёмность (низкая адгезия к фаршу); 
 Хорошая проницаемость для дыма и пара; 
 Постоянство диаметра, обеспечивающее заданный стандарт длины сосисочных изделий; 
 Нежный, но упругий "укус" готового продукта; 
Наилучший результат при использовании вакуумной упаковки сосисочных изделий.

Ассортимент:

Сосисочная оболочка Вини-Пак поставляется следующих типов: 
Тип WP – стандартные оболочки; 
Тип RP – легкосъёмные оболочки со специальным покрытием «Rapid peel» (быстрое снятие), для снятия оболочки на пилерах; 
Тип J –оболочки повышенной прочности. 

Стандартные длины гофрированных кукол:

Технологические рекомендации:

Использование 
 Учитывая высокую паро- и влагопроницаемость оболочки Вини-Пак, необходима корректировка рецептуры фарша в части увеличения содержания влаги на 10% по сравнению с рецептурой фарша, используемого для продукции в полиамидной оболочке. 
 Оболочки Вини-Пак поставляются готовыми к использованию, без проведения предварительной подготовки и замачивания. Оболочка предназначена для набивки на всех автоматических линиях и шприцах с перекрутчиком. 
Для набивки с помощью перекрутчиков целесообразно использовать оболочку типа J, отличающуюся повышенной прочностью, что позволяет оболочке вести себя стабильно при импульсной подаче фарша.

Рекомендации по набивке оболочки Вини-Пак 
 При набивке оболочки Вини-Пак необходимо учитывать направление расположения складок в гофрокукле: 
оболочка набивается в направлении гофрированных складок;
при набивке следует учитывать соответствие внутреннего диаметра гофрирокукол диаметру цевки. 
Рекомендуемые параметры для работы на автоматических машинах

Перенабивка 
 Стандартная оболочка (WP) - перенабивка до 10% от номинального диаметра. 
 Оболочка повышенной плотности (J) - перенабивка 2-3% от номинального диаметра. 
Легкосъемные оболочки (RP) - перенабивка на 1 мм больше номинального диаметра.

Режимы термической обработки 
Целлюлозная оболочка Вини-Пак хорошо выдерживает высокие температуры. Для получения продукта высокого качества с нежным, но упругим "укусом" рекомендуются следующие режимы термической обработки:

№ п/п	Технологический процесс	Время, мин.	Температура, °С	Влажность,%
1	Окрашивание (обжарка)	10-15	50	80
2	Сушка	15	55-60	65-70
3	Копчение	15	68	60
4	Вентиляция камеры	3
5	Копчение	15	68	70-75
6	Варка	10-20	76 (внутри батона - 72)	100
7	Душирование	15 мин. (10 мин., 5 мин. перерыв и еще 5 мин.)

Использование легкосъемной оболочки RP 
Сосисочный фарш должен содержать достаточное количество белка, но количество соевого белка желательно уменьшить во избежание прилипания фарша к оболочке. 
 Для получения легкого снятия оболочки чрезвычайно важен правильно организованный цикл сушки. Важно, чтобы температура сушки не превышала 60 °С. 
 Цикл копчения может быть начат при температуре 60 °С и влажности в камере 60 %. Если необходимо может быть осуществлен цикл дополнительного копчения. Копчение проводится при влажности 70-75 %. 
 Непосредственно перед снятием оболочки рекомендуется проводить дополнительное душирование. 
При производстве сосисок в вакуумной упаковке, пользуясь целлюлозными оболочками Вини-Пак вы избавитесь от проблем, связанных с утилизацией отходов. Оболочки способны к биологическому разложению и пригодны для компостирования, не наносящего ущерба окружающей среде.

Хранение 
 При хранении и перевозке следует избегать сильного переохлаждения и сильного перегревания. Хранить оболочку рекомендуется при температуре 15-20 °С и влажности 60-70 %. 
 Неиспользованную оболочку следует упаковать в полиэтиленовую пленку, которая предотвращает высыхание, и хранить при температуре 5-35 °С. 
В случае нарушения условий хранения, в результате чего произошло подсыхание оболочки, возможно провести восстановление необходимого уровня влаги в оболочке, поместив ее на 1-2 суток во влажное помещение; после этого оболочка будет снова готова к использованию. 
При использовании вакуумной упаковки срок хранения сосисок в оболочке Вини-Пак возрастает от 15 суток до 11 месяцев; вкусовые качества продукта остаются неизменными.