Новинки

 Средства защиты: передники, фартуки / Средства защиты: перчатки, нарукавники
 ПЕРЧАТКИ НИТРИЛОВЫЕ
 Дезинфекционные коврики, дезбарьеры
 Лето!!!

 
Кутизин Premium Fresh




 

Кутизин Premium Fresh
- коллагеновая сосисочная оболочка, предназначенная для производства мясной продукции, не прошедшей тепловую обработку, которая перед употреблением жарится или запекается.

Сфера использования:
Съедобная и прямая коллагеновая оболочка
для жарки Кутизин Premium Fresh-это замечательная альтернатива череве барана или свиньи.
Она отлично подходит для изготовления колбасных полуфабрикатов, в которых используется крупный фарш или рубленое мясо( содержание мяса-не менее 3/4). Такая оболочка придает колбаскам, сосискам и сарделькам очень аппетитный вид.
В такой оболочке отлично получается украинская жареная колбаса, немецкие барбекю, купаты и т.д. Кутизин имеет нежнейший вкус и естественный вид. При обжарке образуется корочка, как на продукте из натуральной черевы. Заполнение такой оболочки отлично получается на всех видах новейших шприцев с перекручивающими механизмами и на сосисочных линиях-автоматах. Перед употреблением продукт именно в коллагеновой оболочке может обжариваться на открытом огне или во фритюре.Помните, что продукты серии Premium Fresh не подлежат варке! Они созданы специально для обжаривания.


Характеристики и преимущества:
 Внешний вид фактически полностью совпадает от изделий в натуральной бараньей череве-хрустящая и аппетитная корочка получается такой же."Укус" приятный, натуральный.
Сохранен вид и вкус, при этом последующее приготовление не влияет ни на какие характеристики.
Значительно лучше натуральной оболочки по эластичности и прочности.
Идеальная бактериальная чистота.
Значительно большая прочность.
Удобная для изготовления всевозможных колбасок эластичность.
Хорошая проницаемость для паров, газов и влаги.
Простое применение на любом оборудовании.
Постоянная толщина при наполнении, термообработке и хранении.
Увеличенная ёмкость при наполнении.
При копчении, созревании и сушке достигаются высокие вкусовые и ароматические показатели.
Сохранность аромата изделия при хранении.

Ассортимент:

Съедобная сосисочная белковая оболочка Кутизин Premium Fresh поставляется в прямом  виде. 
Калибры: 22,28мм.

Технологические рекомендации:

Использование 
 Оболочка Кутейкин Premium Fresh  готова к использованию прямо из коробки без предварительной подготовки и может набиваться практически на всех видах шприцов. 
При набивке необходимо соблюдать рекомендуемый калибр наполнения:

Калибр оболочки Кутизин AF, мм
Номер цевки
Диаметр набивки, мм
Фаршеёмкость, кг/1000м
19
10/11
19,0
250
20
11/12
20,0
280
21
11/12
21,0
300
22
12/13
22,0
330
24
13/14
24,0
390
27
15/16
27,0
500
28
15/16
28,0
530
33
19
33,0
691

Особое внимание при настройке машин следует уделять центровке цевки и ее люфту относительно перекрутчика. Центровка цевки должна быть идеальной, люфт минимальным. 
 При переходе от наполнения целлюлозной оболочки к наполнению съедобной коллагеновой оболочки, каждая из машин требует соответствующей перенастройки. 
 Скорость набивки съедобных оболочек должна быть снижена относительно скорости набивки целлюлозных оболочек. 
 Неиспользованную оболочку необходимо упаковать обратно в заводскую упаковку во избежание высыхания оболочки. 

Рекомендации по термической обработке:
Готовую продукцию в оболочке Кутизин Premium Fresh возможно запекать в духовке, жарить в масле на сковороде или на гриле при температуре не выше 250 С.

Хранение
Хранить в сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 20 оС, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха от 65 до 75 %.


Главная /  Продукция /  Коллагеновые оболочки и пленки /  Кутизин Premium Fresh


Контактная информация
 
Уфа
450078, ул. Кирова, д. 107, офис 232

8(347)253-13-86
+7(917)794-00-81

© 2008 ООО Спектр. Все права защищены
Разработано компанией ФРЭНД *