Новинки

 Средства защиты: передники, фартуки / Средства защиты: перчатки, нарукавники
 ПЕРЧАТКИ НИТРИЛОВЫЕ
 Дезинфекционные коврики, дезбарьеры
 Лето!!!

 
Коллагеновый рукав Эдикол T (Edicol-T)




 

 Коллагеновый рукав Эдикол Т (Edicol-T)
- cъедобная бесшовная трубчатая плёнка; изготовлена из коллагенового качественного мездрового спилка. 

                      

Сфера использования:Коллагеновый рукав Эдикол Т предназначен для производства мясных изделий, прошедших тепловую обработку и формованных с сеткой или без неё: Различные колбасы (варёные колбасы, ветчины, рулеты, п/к и в/к колбасы, сырокопчёная и сыровяленая продукция);Кусковые копчёности в сетке;Колбасные изделия в металлических формах (мясные хлеба).


Характеристики и преимущества:

Оболочка гарантирует привлекательный натуральный внешний вид готового мясного продукта, очень нежный укус его верхнего слоя и предлагает новые возможности для расширения ассортимента выпускаемых мясных изделий и мясных деликатесов.  Коллагеновая оболочка Эдикол Т обеспечивает защиту продукта, сохраняя свежесть, сокращая потери мясного сока, одновременно, при необходимости, закрепляя декоративные смеси специй на поверхности продукта.Исключительность применения коллагеновой оболочки Эдикол Т заключается в возможности наполнять и клипсовать как на автоматических, так и на полуавтоматических клипсаторах. 

Ассортимент

Калибры: 50, 60, 70, 80, 90, 105, 125, 150 мм; 
Цвета: бесцветный, цвет копчения, карамель.

Технологические рекомендации

Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки (замачивания).


Шприцевание
Особенностью оболочки Эдикол Т является возможность наполнения на автоматическом и полуавтоматическом оборудовании. Для этого необходимо использовать специальный аппликатор, который стыкуется со шприцом-дозатором.
Эдикол Т поставляется на российский рынок диаметрами: 60, 80, 90, 105, 125 мм в гофрированном виде. Это упрощает процесс работы на высокоскоростном оборудовании. Рекомендуемый процесс наполнения - номинальный от выбранного калибра, т.е. без перенаполнения. Рекомендуемый диаметр цевки- 28, 36, 48 мм в зависимости от калибра. Следует избегать прямого контакта с водой перед формовкой изделий.


Клипсование
Оболочка хорошо обрабатывается на всех типах клипсующего оборудования, как автоматического, полуавтоматического, так и ручного.


Термообработка
Термообработка - традиционная для продуктов деликатесной группы:

Процесс
Время,мин
Температура в камере, °С 
Сушка
40-50
60-65
Копчение 
15-25
65-68
Варка
до кулинарной готовности (72 °С)
76 (не более 72 внутри батона)
Желательно не превышать температуру термообработки больше 76 °С. Не рекомендуется ДО и ПОСЛЕ термообработки опрыскивать изделие водой! 
Изделие охлаждать в холодильнике! 
Для достижения оптимальной характеристики "укуса" не рекомендуется проводить копчение более 25 мин. 
Недостаточное время сушки перед процессом копчения может отразится на внешнем виде готового продукта, возможен недостаточно ровный оттенок копчения, наличие пятен на поверхности изделия. 
Не рекомендуется душировать продукт до и после термообработки. 

Хранение
Коллагеновый рукав Эдикол Т хранят в упаковке изготовителя, в крытых сухих помещениях, защищенных от солнечного света. Температура хранения 5-25 °С, оболочку необходимо хранить на расстоянии не менее 1м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 65-75 %.
 Следует избегать повреждений герметичной упаковки изготовителя. 
Хранить в сухих складских помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре не выше 20 оС, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при относительной влажности воздуха от 65 до 75 %.







Главная /  Продукция /  Коллагеновые оболочки и пленки /  Коллагеновый рукав Эдикол T (Edicol-T)


Контактная информация
 
Уфа
450078, ул. Кирова, д. 107, офис 232

8(347)253-13-86
+7(917)794-00-81

© 2008 ООО Спектр. Все права защищены
Разработано компанией ФРЭНД *