Новинки

 Средства защиты: передники, фартуки / Средства защиты: перчатки, нарукавники
 ПЕРЧАТКИ НИТРИЛОВЫЕ
 Дезинфекционные коврики, дезбарьеры
 Лето!!!

 
Fibrous XL




 

  Fibrous XL
-
фиброузная оболочка, прочная и высокорастяжимая, позволяет снизить расход оболочки на тонну продукции.


Сфера использования:

Вареные колбасы и ветчины;
Полукопченые и варено-копченые колбасы;
Сырокопченые и сыровяленные колбасы.






Характеристика и преимущества:
Прочная и высокорастяжимая оболочка Fibrous XL компании ViskoTeepak™позволяет снизить расход оболочки на тонну продукции, что, в свою очередь, обеспечивает повышение прибыльности вашего производства в целом. 
 Благодаря превосходной растяжимости Fibrous XL эластична, но в то же время исключительно надежна и удобна в обращении. Эта прочная оболочка обеспечивает, например, более безопасную набивку эмульсии салями холодного копчения. Высокая механическая прочность оболочки приводит к уменьшению брака. Более высокий выход продукции означает повышение прибыльности. 
Хорошая проницаемость делают Fibrous XL идеальным выбором для полусухих, копченых и вареных колбасных изделий, и множества других высококачественных продуктов
.


Ассортимент

Оболочка Fibrous XL выпускается следующих типов: 
Оболочки произвоодимые на заводе Виско-Типак в Бельгии: 
 Meat Cling Low (MC HP-L) - низкий уровень адгезии (легкосъемная) для вареных, П/К, В/К колбас; 
 Meat Cling High (MC HP-H) - высокий уровень адгезии для С/К и сыро-вяленых колбас; 
 

Калибры: 32-245 мм; 
Цвета: более 40 цветов.














Технологические рекомендации

Подготовка 
 Перед шприцеванием оболочку замачивают в воде (температура 25-35° С), время замачивания 30 минут. 
 Гофрированная оболочка и оболочка с печатью требуют более продолжительного времени замачивания - около часа. Гофрированную оболочку замачивают, следя за тем, чтоб вся гофрокукла находилась под водой. 
Внимание: замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов.

Набивка 
 Набивку и клипсование фиброузных оболочек можно производить на всех видах автоматического, полуавтоматического и ручного оборудования. 
Рекомендуемые диаметры наполнения представлены в таблице:

Калибр,мм
Рекомендуемый диаметр наполнения,мм
Диаметр цевки,мм
38
40
24
40
43
24
45
48
24
47
52
28
48
53
28
50
54
28
53
56
36
55
58
36
58
61
36
59
63
36
60
65
36
65
69
36
68
73
36
70
78
48
75
84
48
80
88
48
83
91
48
85
94
48
88
99
48
90
101
48
92
102
48
93
103
48
95
106
55
100
109
55
105
115
55
108
119
55
110
123
55
115
125
55
120
131
55
130
139
55
135
143
55
140
147
55
150
156
55
160
172
55
180
200
55
Рекомендации по набивке фиброузных оболочек на клипсаторах "Poly Clip FCA" и "Alpina"
Калибр
Диаметр цевки
Номер(размер)клипсы
Номер(размер)матрицы
45-90
28

15х8 (5х1,75) 
 15x9 (5х1,75) 
 18х7 (5х1,5) 
 18х7 (5х1,75)
 18х9 (5х1,75)
 18х9 (5х2)

15x4 
 15x9 
 18x7 
 18x7 
 18x9 
18x9
53-55
36
15x9 (5х1,75) 
 15x9 (5х2) 
 18х9 (5х1,75) 
18х9 (5х2)
15x9 
 15x9 
 18х9 
18х9
55-65
36
15x10 (5х1,75) 
 15x10 (5х2) 
 18х9 (5х1,75) 
 18х9 (5х2) 
 18х10 (5х2,2) 
18х10 (5х2,5)
15x10 
 15x10 
 18х9 
 18х9 
 18x10 
18x10
65-75
48
15x10 (5х1,75) 
 15x11 (5х2) 
 18х10 (5х2,2) 
 18х10 (5х2,5) 
 18х11 (5х2) 
 18х12 (5х2,2) 
18х12 (5х2,5)
15x10 
 15x11 
 18х10 
 18х10 
 18х11 
 18х12 
18х12
Термообработка 
Ориентировочная программа термообработки для полукопченых колбас.

Шаг
НаименованиеВремяТемпература °С 
в камере
Температура °С 
внутри батона
Влажность
1.
СУШКА
1 час
65
до 30-35
-----
2.
 КОПЧЕНИЕ
20 мин
68
-----
 
-----
3.

 ВЕНТИЛЯЦИЯ 
 открыть клапаны 
 убрать влажность 
из камеры

5 мин
-----
-----
-----
4.
КОПЧЕНИЕ
 до достиж. 
 требуемого 
цвета
68
до 71-72
100
5.
ВАРКА-----
78


6.
ДУШИРОВАНИЕ 
(по желанию)
холодной водой в течение 10-15 мин., 
 затем перерыв и еще 10 мин. до Т° С внутри 
батона 40-42° С.



Температуру варки для Фиброузных оболочек лучше не делать выше 80° С, т.к. могут возникнуть отеки, хотя оболочка выдержит и не лопнет. 
Надо учитывать, что основное копчение идет на шаге 2, потом чем выше Т° и выше влажность, тем хуже оболочка принимает дым.

Охлаждение 
Душирование холодной водой в течение 10-15 мин, перерыв 5‑7 мин., затем продолжить душирование 10 мин., до достижения температуры внутри батона 40‑42° С. При необходимости получения морщинистой поверхности батона следует отказаться от душирования.



Главная /  Продукция /  Фиброузные оболочки /  Fibrous XL


Контактная информация
 
Уфа
450078, ул. Кирова, д. 107, офис 232

8(347)253-13-86
+7(917)794-00-81

© 2008 ООО Спектр. Все права защищены
Разработано компанией ФРЭНД *