Новинки

 Средства защиты: передники, фартуки / Средства защиты: перчатки, нарукавники
 ПЕРЧАТКИ НИТРИЛОВЫЕ
 Дезинфекционные коврики, дезбарьеры
 Лето!!!

 
Логопак-Лайт




 

ЛОГОПАК-Лайт
- колбасная полиамидная многослойная термоусадочная оболочка.

                                                    

Сфера использования:

вареные колбасы; 
вареные ветчины; 
ливерные колбасы, паштеты и зельцы; 
плавленые сыры и кисломолочные продукты (творог, сметана); 
замороженные продукты и т.д.

Характеристика и преимущества:
высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех известных типах оборудования; 
равномерность калибра; 
широкая цветовая гамма оболочки; 
нанесение многоцветной печати; 
возможность гофрирования; 
легкость клипсования батонов и возможность ручной вязки; 
высокая эластичность и хорошие термоусадочные свойства; 
предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей; 
отсутствие потерь при термообработке и хранении; 
внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны); 
сохранность аромата колбасных изделий; 
предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов; 
способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия; 
возможность подвергать продукты замораживанию.

Ассортимент

Калибры: 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90, 100 мм.
Цвета: бесцветный, белый, коричневый, розовый прозрачный, золотой, красный, вишневый, оранжевый, желтый, кремовый, розовый перламутровый, розовый перламутровый 1. 
Оболочка «ЛОГОПАК Лайт» выпускается в рулонах. Линейные размеры оболочек «ЛОГОПАК Лайт» должны соответствовать значениям, указанным в таблице:

Диаметр оболочки, мм

Номинальная ширина оболочки в плоском виде, мм

Предельное отклонение от номинальной ширины, 

Номинальная длина оболочки в рулоне, м

Предельное отклонение от номинальной длины оболочки в рулоне м

45

70

±2

500

±2

50

78

±2

500

±2

55

86

±2

500

±2

60

94

±2

500

±2

65

102

±2

500

±2

70

110

±2

500

±2

75

118

±3

500

±2

80

125

±3

500

±2

85

133

±3

500

±2

90

141

±3

500

±2


Технологические рекомендации:

Подготовка оболочки к использованию
При подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности. Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас. Замачивание оболочки необходимо производить в чистой холодной воде при температуре 18-25°С в течение 30 минут. Не замачивать в теплой воде во избежание усадки оболочки! 
Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с обязательным проливанием воды внутри рукава. 
Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в холодной воде при температуре 18-25°С в течение 40-60 мин полностью погружая в воду. Согласно временной технологической инструкции по производству вареных колбасных изделий количество добавляемой воды необходимо уменьшить на величину потерь влаги при термообработке. 
Наполнение оболочки 
Наполнение оболочки можно производить на любых шприцах – ручных или автоматических. 
При клипсовании можно использовать как ручные, так и автоматические клипсаторы. 
Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального диаметра. 
Рекомендуемые диаметры наполнения приведены в таблице:

Номинальный объем диаметр, мм
Рекомендованный диаметр после наполнения, мм
Размер цевки (внешний диаметр), мм
45
50 (± 1)
28
50
55 (± 1)
28
55
60 (± 1)
36
60
66 (± 1)
36
65
71 (± 1)
36
70
77 (± 2)
48
75
82 (± 2)
48
80
88 (± 2)
48
85
93 (± 2)
48
90
99 (± 2)
48
Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). 

Термическая обработка
Термическую обработку можно производить как в стационарных котлах, так и во всех типах термокамер. При варке в котлах рекомендуется загружать батоны в воду с температурой 55-60°С, чтобы избежать неконтролируемой усадки и деформации батонов. Колбасы необходимо постоянно держать под водой и передвигать для равномерного проваривания. Перед загрузкой каждой новой партии колбас рекомендуется снижать температуру воды в котле до 60°С.

При термообработке колбасных изделий в термокамерах необходимо исключить процессы подсушки и обжарки.

Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:
I ступень - при температуре 50-55°С до температуры в центре батона 30-35°С;
II ступень - при температуре 65-70°С до температуры в центре батона 55°С;
III ступень - при температуре 78-85°С до температуры в центре батона 72°С.

Охлаждение готовых изделий в оболочке «ЛОГОПАК Лайт» необходимо производить сначала холодной водой, а затем воздухом.

Хранение
Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75 %. Категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой. Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.


Главная /  Продукция /  Полиамидные оболочки /  Логопак-Лайт


Контактная информация
 
Уфа
450078, ул. Кирова, д. 107, офис 232

8(347)253-13-86
+7(917)794-00-81

© 2008 ООО Спектр. Все права защищены
Разработано компанией ФРЭНД *